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Principales règles relatives à la production :
- semis réalisés exclusivement avec des semences certifiées
- variétés issues des populations d’origine «Blanc de Lomagne» : Corail et Jolimont et variétés sélectionnées ayant des caractéristiques comparables à ces deux variétés témoins
- analyse physico-chimique de la parcelle permettant de contrôler que la nature du sol est favorable à l’implantation de la culture (pH > 7.5, teneur en argile> 20%).
- apports fractionnés et limités de fertilisants
- justification de tout traitement phytosanitaire
Principales règles relatives au conditionnement :
Chaque lot réceptionné issu d’une exploitation qualifiée et d’une parcelle référencée située sur l’aire géographique fait l’objet d’un contrôle sur la base des critères qualitatifs définis dans le cahier des charges : calibre minimum, aspect visuel des bulbes. Ce contrôle permet de sélectionner les lots qui pourront être certifiés «Ail blanc de Lomagne».
L’identification et la garantie d’une origine
Les éléments de traçabilité mis en place à tous les stades de la filière jusqu’au consommateur permettent de retrouver l’origine du produit.
L’ail blanc de Lomagne est cultivé sur une aire géographique dont la délimitation très précise prend en compte :
- l’historique de la production et du séchage sur la zone
- l’implantation de la production à partir d’un recensement des producteurs adhérents des organisations de producteurs
- la caractérisation pédo-climatique des terres sur lesquelles l’ail est cultivé depuis plusieurs décennies.
L’ail blanc de Lomagne, des arômes spécifiques
Le composé responsable de l’odeur très caractéristique de l’ail est un composé soufré appelé Allicine. Une étude réalisée dans le cadre du programme européen «Garlic and Health» a montré qu’une même variété d’ail cultivée sur deux zones différentes n’avait pas la même composition en substances soufrées.
Ainsi, grâce à une méthode d’analyse mise au point par le laboratoire INNOPHYT (Arnault et al, 2003) le dosage des composés soufrés a permis de caractériser le potentiel aromatique de l’ail blanc de Lomagne et de mettre en évidence un effet terroir.
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3 ORGANISATIONS regroupent les 200 producteurs de l’Ail Blanc de Lomagne |
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APRM
BP 126 - 82202 MOISSAC CEDEX
Tél. 05 63 04 31 17
Fax. 05 63 04 42 07
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ALINEA
ZA de Bordevieille
82500 Beaumont de Lomagne
tél. 05 63 26 28 00
Fax. 05 63 26 28 08
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SICA TERRE DE LOMAGNE
Château de Mons
32100 Caussens
tél. 05 62 68 40 36
Fax. 05 62 68 30 35
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